日本酒は千年以上に及ぶ永い試行錯誤の歴史のもとに製法が確立した酒類と言われます。

それゆえ、伝統的商品としての特性ばかりに目を奪われがちですが、製造技術的にも、その味と香においても、実は日本酒ほど近年長足の進歩を遂げてきたお酒はありません。

弊社は、伝統を重んじつつも変革を恐れず、常により美味しい味と香の日本酒を求めて努力を続けてまいります。

亀ノ尾、愛山等さまざまな酒造好適米を使用することも、静岡酵母に限らず赤色酵母を始め多種多様な酵母にチャレンジすることも、壜内二次発酵によるawa酒を製造することも、海底貯蔵でお酒を熟成させることも、より美味しい味と香の日本酒を造り出すための努力です。

そして、こうした努力のすべては呑んで美味しいと言ってくださるお客様のひと言を励みにしてのことです。

ご愛顧ありがとうございます。